Hướng dẫn pha cà phê phin ngon đậm đà, tròn vị

Có rất nhiều cách để pha cà phê, nhưng cà phê phin đã trở thành văn hóa và còn là nghệ thuật thưởng thức cà phê của những người thứ thiệt. Để tạo nên một ly cà phê đậm đà, tròn vị, không chỉ đơn thuần là là nguyên liệu tốt, mà còn là sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng bước pha. Cùng tìm hiểu về hướng dẫn pha cà phê phin ngon đậm đà trong bài viết dưới đây nhé! 

Cà phê phin là gì? 

Cà phê phin là cách gọi thân quen đối với loại cà phê sử dụng phin để pha. Phin thường được làm từ chất liệu nhôm hoặc inox có tác dụng giữ nhiệt tốt, bao gồm các bộ phận như thân phin, nắp gài, đĩa lót đáy, nắp phin. Phần lót phin được thiết kế với những lỗ siêu nhỏ, nhưng đóng vai trò đặc biệt quan trọng – không để các hạt cà phê có thể lọt qua và rơi xuống cốc.  Vì thế, khi đổ nước nóng vào, cà phê trong phin được thẩm thấu từ từ, mọi tinh túy đều được chắt lọc mang đến hương vị đậm đà trọn vẹn. 

Người ta thường nói, cà phê phin dành cho những người có thời gian thưởng thức. Điều này có thể đúng một phần, bởi cần có thời gian chờ đợi những giọt cà phê tinh túy. Hương vị của cà phê đậm đà, thơm lừng và quyến rũ. Hơn thế nữa, cà phê phin còn là một văn hóa thưởng thức đồ uống, là thú vui tao nhã của nhiều người.. Bạn dễ dàng bắt gặp ở các quán cà phê lớn hay ở vỉa hè,  họ ngồi nhâm nhi cà phê phin và cùng trò chuyện. Một ly cà phê ngon mang đến nhiều điều thú vị!

Nguyên liệu, dụng cụ pha cà phê phin gồm những gì?

Trước khi tham khảo hướng dẫn pha cà phê phin ngon đậm đà thì bạn cần hiểu rõ về nguyên liệu – yếu tố đóng vai trò then chốt để tạo nên một ly cà phê nồng đượm. Arabica và Robusta là hai giống cà phê nổi tiếng tại Việt Nam, đồng thời, cũng được sử dụng nhiều nhất trong pha chế. 

Arabica sẽ mang đến ly cà phê có vị chua thanh thanh, hương thơm nồng, có cả hậu ngọt. Trong khi đó, Robusta lại có vị đậm đà mạnh mẽ, chút đắng nhưng lại rất quyến rũ người thưởng thức. Ở nước ta, sản lượng cà phê Robusta chiếm đến 90% nên loại này phổ biến hơn rất nhiều. Tuy nhiên, tùy vào gu mỗi người để lựa chọn loại cà phê yêu thích, hoặc có thể kết hợp hai loại cà phê này theo tỷ lệ nhất định để có được ly cà phê vừa ý. 

Về dụng cụ, dù là pha cà phê phin nhỏ hay lớn thì cũng cần chuẩn bị phin pha, ly, nước nóng khoảng 90-95 độ, và đá (dành cho người thích uống lạnh). Đối với phin cà phê, phổ biến nhất là phin inox và phin nhôm. Dù lựa chọn loại phin có chất liệu nào thì cũng ưu tiên lựa chọn sản phẩm dày dặn, giữ nhiệt tốt để quá trình phin không bị mất nhiệt, ảnh hưởng đến hương  vị. 

Tỷ lệ pha cà phê phin như thế nào?

Tỉ lệ cà phê và nước là chìa khóa quan trọng quyết định đến hương vị của cà phê phin. Sẽ không có một tỷ lệ cố định nào để hướng dẫn pha cà phê phin. Tuy nhiên, công thức chung thường gặp cho tỷ lệ pha cafe phin lớn hoặc nhỏ thường là 1:2 hoặc 1:3, tức là 1 cà phê thì 2 nước. Nếu bạn thích uống cà phê có hương vị đậm đà  thì bạn có thể tăng lượng cà phê và ngược lại, nếu bạn có khẩu vị cà phê nhẹ nhàng hơn thì hãy tăng tỉ lệ nước. 

Hướng dẫn cách pha cà phê phin đậm vị

Cách pha cà phê phin nhỏ

Để pha cà phê phin nhỏ, bạn cần chuẩn bị hãy chuẩn bị khoảng tầm 25g cà phê bột cùng 80 – 100ml nước. Sau đó, thực hiện theo hướng dẫn pha cà phê phin dưới đây:

Bước 1: Trụng cà phin và ly đựng cà phê bằng nước sôi, để làm nóng đều, không bị mất nhiệt khi rót nước nóng vào, đảm bảo cà phê được thơm ngon khi pha.

Bước 2: Cho cà phê đã chuẩn bị vào phin, lắc nhẹ phin để tạo thành mặt phẳng, sau đó dùng nắp gài ép một lực vừa phải lên trên mặt phẳng đó. Không nên ép chặt hoặc lỏng quá, nước cần phải thấm đều và từ từ vào bột cà phê, chảy với tốc độ vừa phải, sẽ không làm cà phê nhỏ giọt quá nhanh. 

Bước 3: Rót khoảng 5ml nước vào dưới đáy phin và tầm khoảng 20ml nước đun sôi vào trong phin và ủ cà phê trong khoảng 2 phút. Nên rót chậm rãi để cà phê trong phin nở đều mà không bị trào ra. Khi đó, cả dưới đáy phin và trong phin đều có thể hấp thụ nước đồng đều, tránh trường hợp cà phê bị ép chặt, nước chỉ có ở phần bên trên cà phê, mà không thấm được xuống dưới.

Bước 4: Khi cà phê đã nở và hấp thụ hết nước thì cho tiếp phần nước còn lại vào phin. Sau đó, đậy nắp lại và đợi khoảng 5 phút để cà phê chảy xuống. Khi đã lọc xong toàn bộ lượng nước cho vào phin, bạn có thể thưởng thức. Bạn có thể cho thêm đường, sữa đặc hoặc đá để tăng thêm hương vị. 

Đây chính là hướng dẫn pha cà phê phin cơ bản, nhưng bí quyết để có ly cà phê thơm ngon hơn đó chính là thời gian từ khi rót nước cho đến khi được thành phẩm chỉ khoảng 5 – 7 phút. Nếu thời gian phin cà phê quá nhanh thì thành phẩm sẽ chua, ngược lại nếu thời gian chảy quá chậm thì cà phê sẽ bị đắng.

Cách pha cà phê phin lớn

Thông thường, pha cà phê phin to sẽ khó hơn so với phin nhỏ. Bởi lượng cà phê lớn hơn thì cần nhiều thời gian hơn để phin, điều này có thể làm cho nước bị nguội và ảnh hưởng đến hương vị thành phẩm. Nhưng với hướng dẫn pha cà phê phin lớn dưới đây, bạn có thể thực hiện một cách dễ dàng mà đảm bảo rằng hương vị luôn đậm đà. 

Nhưng trước tiên, hãy tráng nóng phin và ly đựng, đồng thời, bạn cần chuẩn bị 200g cà phê cùng 600ml nước nhiệt độ từ 90-95 độ. 

Bước 1: Cho 200gr cà phê bột vào phin lớn, không cần ép chặt.

Bước 2: Cho 20 ml nước vào đáy phin và 150ml nước vào trong phin. Khi rót nước vào phin, hãy rót từ từ, theo hình tròn quanh phin để cà phê ngấm được đều nhất có thể. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng muỗng để khuấy đều cà phê, cho nước ngấm được hoàn toàn. Sau đó, nén cà phê lại và ngâm trong vòng 5 – 7 phút.

Bước 3: Sau khi ngâm cà phê thì cho thêm 250ml nước vào phin rồi đậy nắp.

Bước 4: Sau khi nước đầu chảy xong thì bổ sung thêm 150ml nước nóng và tiếp tục đợi cà phê chảy hết là chúng ta đã có thành phẩm cà phê phin lớn.

Với hướng dẫn pha cà phê phin lớn này, bạn có thể thực hiện cho quán cà phê hoặc dùng cho gia đình đông thành viên có chung sở thích thưởng thức món đồ uống đậm vị này.

Một số điều cần lưu ý để pha cà phê phin thơm ngon, đậm vị

Nhìn chung, các bước hướng dẫn pha cà phê phin lớn và nhỏ không có sự khác biệt quá lớn. Nhưng để có ly cà phê thơm ngon, bạn cần lưu ý những điều sau:

Lựa chọn phin pha cà phê

Phin cà phê được làm từ hai chất liệu phổ biến nhất là inox và nhôm. Inox với ưu điểm không hoen gỉ, còn nhôm thì có khả năng dẫn nhiệt tốt. Dù lựa chọn loại nào thì bạn cũng nên ưu tiên những sản phẩm có chất lượng tốt, dày dặn để đảm bảo để đảm bảo cà phê thấm đều qua phin, nhiệt độ luôn ổn định để có được hương vị đậm đà, quyến rũ. Nhiều ý kiến cho rằng phin nhôm sẽ cho hương vị mộc mạc, đặc trưng vốn có của cà phê phin hơn các chất liệu khác, bạn có thể tham khảo thêm nhé!

Lựa chọn cà phê pha phin chất lượng

Sử dụng cà phê tươi mới và chất lượng, có độ mịn phù hợp sẽ giúp tăng hương vị thơm ngon của cà phê phin. Ưu tiên sử dụng cà phê mới xay, không bị ẩm mốc hoặc nếu nhà bạn không có máy xay, bạn có thể sử dụng cà phê bột xay sẵn.  

Nhiệt độ nước

Không nên sử dụng nước vừa đun sôi, bạn nên để nước nguội một chút về 90-95 độ C để pha cà phê phin. 

Nhâm nhi ly cà phê phin, người Việt Nam không chỉ tận hưởng một thức uống ngon mà còn là nghệ thuật pha chế. Hy vọng với những hướng dẫn pha cà phê phin ở trên, bạn có thể dễ dàng thưởng thức những ly cà phê như ý muốn.